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宜百味靠三板斧 变身中式快餐的奇葩

时间:2017-08-09  来源:北京信息港  作者:

  不久前,内参舌尖数据研究院牵手美团点评研究院,推出了餐饮业第一份基于真实交易数据的行业报告——《中国餐饮报告》(白皮书2017)。报告中显示,从行业规模上看,餐饮收入从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿。2016年中国餐饮行业同比增长11.3%,高于零售、快消等多个传统行业。

  根据报告数据显示,2016年,80后和90后突破4亿人,占全国总人口的近1/3,成为了餐饮消费的主力军。报告通过对消费者画像发现,20-35岁的人群贡献了74%的餐饮消费。

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  面对越来越年轻化的消费群体,在餐饮市场上,商家们该做出何种应对措施呢?带着这一疑问,记者特意采访了近期颇受消费者欢迎的宜百味快餐负责人。

  他说:“总结年轻群体消费习惯,从产品口味,到店面服务都应顺势而变。”宜百味快餐负责人还分析道,现在的餐饮市场是80、90后天下,他们有三个共同的消费特征:健康饮食、要求个性、选择困难。宜百味快餐针对三大用户消费习惯,做出了相应的革新。

  1. 精选有机农场果蔬,健康新鲜

  在大健康时代下,食品的安全卫生成为消费者第一考虑要素。因此,宜百味快餐项目从源头保证食材新鲜。总部专人去有机农场实地看,亲自尝,过了关,当天再采摘配送至各家店面。来过宜百味快餐店的消费者都说,一年四季,这里都是蔬菜清香、水果甜香,迸发着春天的气息。

  2. 私人定制,打造专属个人口味

  80、90后被时代贴上个性的标签,这一个性需求延伸至饮食之中。他们不仅仅要求食物要美味,更要美的独特。宜百味的汉堡快餐,把食物制作放权给消费者,他们喜欢什么食材、什么酱料、又或是分量的多少,全部由他们自己把控。来到宜百味快餐店,消费者还可以指挥店员,把帕尔马火腿再切薄一点,马苏里拉的芝士再往汉堡里多放一点……总而言之,在宜百味,消费者可以完全依照自己喜好定制食物。

  3. 打造爆品,并推出其他多元系列

  年轻的群体面对爆炸式的信息轰炸,特别希望有人帮他们梳理一下重点,简化选择程序,让他们短时间做出反应。在用餐时,密密麻麻的菜名写满小小的A4纸,消费者耗费时间和精力去抉择,心情大受影响。宜百味快餐品牌以汉堡系列作为店面主打,附以三明治、小吃、果饮、茶品、咖啡等15大系列潮流美食。每一位消费者都可以有重点进行选择,便捷省心,食欲、购买欲蹭蹭上涨!

  宜百味快餐品牌负责人最后告诉记者,做餐饮,用心揣摩消费者心理很重要,只有把生意做进消费者内心,才能稳步市场。同时,他还希望即将要步入餐饮行业的创业者都能用心做,好好做,一起为餐饮业的发展做出贡献。

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