北京信息港 | 北京生活网 | 北京资讯网 | 北京房产网 | 北京汽车网 | 北京旅游网 | 北京教育网 | 北京健康网 | 北京品牌网 加入收藏 | 设为首页 | 我要投稿 | RSS
       
医院挂号   违章查询   社保查询   购车摇号   尾号限行
       
查公积金   地铁线路   工商注册   天气预报   生活指数
您当前的位置:首页 > 商讯

新零售餐饮赛道 品牛堂牛肉面获“王者荣耀”

时间:2018-02-07  来源:北京信息港  作者:

   《2017国民餐饮消费大数据报告》显示,国民餐饮消费呈快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大趋势。与此同时,轻餐饮愈来愈受到购物中心、各大商场、繁华商业街的青睐。据统计,在上海的商业中心,轻餐饮占到整个餐饮区面积的30%;在广州的购物中心,轻餐食店在总餐饮门店中占比超过三成;在宁波东门银泰,以前轻餐饮的占比只有5%—6%,现在占比也达到了20%。

  轻餐饮是什么?你或许不懂,但你一定吃过。比如你在万达商城闲逛,走着走着觉得累了,于是你去星巴克喝了一杯咖啡,或是品尝了一下来自台湾的鲜芋仙,亦或是去品牛堂美美的享受了一碗牛肉面……

1.jpg 

  轻餐饮迅速火热,会是一个风口?

  不久前,看到过这样一个案例:南方都市报的记者曾对广州20家购物中心的餐饮企业做过一次调研,调研发现:广州20家主流购物中心中,轻餐食店达415家,占比高达34%。其中饮品、甜品店和面包店居前三位,分别为126家、122家和83家。而粤菜餐厅仅有39家,占比7.7%,大不如从前。

  在以“食在广州”著称的广州,闻名全国的本土菜系却在各大购物中心遭遇寒冬。其实,不仅是在广州,像北京、上海、深圳这些一线城市都遇到了这种状况。与各大餐厅在购物中心遭冷落形成鲜明对比的是,曾经“偏安一隅”的品牛堂、大娘水饺、蒸功夫等轻餐饮现在却十分火热,门庭若市。

  以品牛堂为例。2016年4月,品牛堂刚刚成立,在不到两年的时间内,就有了120多家加盟店,而且有一半的店铺月营业额在10万以上。品牛堂之所以能够迅速“火起来”可以说是坐上了轻餐饮的顺风车。

  轻餐饮是风口,你打算怎么做?

  有很多企业明白轻餐饮可能是个风口,但却盲目跟风做轻餐饮,没有考虑自身的餐品是否有竞争力,结果在“大浪淘沙”的竞争中败下阵来。大多数网红餐厅就是鲜活的例子。曾红极一时,因店主的明星效应而带动一大批粉丝前去光顾的某餐厅如今却“糊掉了”。刚开业时,该餐厅主打创意上海菜,加上大批明星的带动作用,消费者排队两小时等出餐是常有的事。不过,后来餐厅的菜品却没能让上海的食客满意:招牌的灵魂猪油拌饭“只有价格直击灵魂”,盐烤蛏子“咸到令人发指”,服务态度差等都惹人诟病。最终,难逃短命的结局,令人唏嘘不已。

  与某些网红餐厅不同的是,品牛堂在轻餐饮方面做得很不错,而且有很强的竞争力。品牛堂在餐品的色香味方面全都下足了功夫,让顾客无可挑剔。在颜值经济时代,品牛堂深知“脸面”的重要性,因此餐品十分有艺术感,让你随手可以拍照发朋友圈。当然,颜值虽重要,味道才是根本。不像其他企业一样,以为餐品口味越多,潜在的顾客越多。品牛堂的餐品都是同一种口味,最大程度上实现了标准化。品牛堂每个门店的出品环节、食材配比和送餐摆盘都整齐划一,让每一个消费者都能感受到标准的品牛堂味道。

  当然,做好轻餐饮除了要把餐品做到极致外,店面的颜值也十分重要。2017年9月3日,肯德基在杭州万象城开出了第一家升级店Kpro。在装修设计上,Kpro一改以往的简约风格,开放式透明冰柜内充盈着色彩缤纷的鲜活美味,原木色的吧台桌椅透露着浓浓的自然之味,令顾客耳目一新。就在不久前,黄太吉也推出了斗店APP,可以实地拍摄全球优选店铺,并提供整体设计方案,帮助餐饮店进行装修,并获得了永智创新等天使投资。

  和肯德基、黄太吉一样,品牛堂也十分注重店面的装饰。在装修风格上,品牛堂主打浪漫情调。粉色的墙面加上随处可见的绿植,让你一见面就难以忘掉它惊世的容颜。有很多消费者说:“每当和对象在这里吃饭,粉色的墙面都让我感受到浓浓的浪漫气息。”这在不经意之间诠释了品牛堂的品牌文化:期待美食就像期待爱情一样。不仅如此,浪漫的情调还对顾客产生了潜移默化的影响,使他们对品牛堂产生了一种文化认同,同时增加了顾客黏性。

  轻餐饮的市场有多大,如何“入市”?

  据国家统计局等机构最新数据显示,2017年我国整个餐饮市场呈现两位数的增长,就此,业内专家预测,2018年我国的餐饮市场将会达到4万亿体量,其中轻餐饮占比25%。

  不过不可忽视的是:2017年我国餐企死亡率却高达30%,商场餐饮则更为严峻,呈现20%盈利、40%保本、40%亏损的“244结构”。说到这,你还认为餐饮容易做吗?我们与其盲目跟风做轻餐饮,不如向高手学习。要想在短时间内把某种轻餐饮做成品牌是不实际的,明智的投资者可以选择加盟一些已经有了一定影响力的品牌,成功率更大。品牛堂就是一个不错的选择!

来顶一下
返回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
 
最新新闻
推荐资讯
2017北京国际摄影周音乐剧影像分享会《聆听》开讲
2017北京国际摄影周音
触动心弦 华硕傲世一体机Zen Aio Pro美入心扉
触动心弦 华硕傲世一体
窄边框大视界华硕傲世一体机V241靓彩出新意
窄边框大视界华硕傲世
用心,做到最好——《凡人修仙传》火爆的背后奥秘
用心,做到最好——《
新出炉披萨:抢滩低价披萨市场已成领头羊
新出炉披萨:抢滩低价
力驰多汽车养护汽车后市场服务门店:坚持体验式营销
力驰多汽车养护汽车后
振奋人心!果c益佰成功走出国门向世界品牌进军
振奋人心!果c益佰成功
汉堡开店哪家好?开宜百味夺金寻宝
汉堡开店哪家好?开宜百
热门新闻
网站首页 | 关于我们 | 服务条款 | 广告服务 | 联系我们 | 网站地图 | 免责声明 | WAP
Copyright © 2009-2010 BEINEWS.COM NETWORKS All Rights Reserved. [ 北京信息港 ]版权所有
客服信箱:beinews@163.com 值班QQ:41780669 总机:4006-333-959 广告与媒体合作:010-52872110
关键词:北京信息港 | 北京信息网 | 360网站安全检测平台
备案信息:京ICP备13010780号-4 北京网聚无限提供网络带宽