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新出炉披萨:抢滩低价披萨市场已成领头羊

时间:2017-08-25    

   如果你生活在上海,很可能听说过一家叫新出炉的披萨店。每天还不到饭点,新出炉门口就排起了长长的队伍。一时间人人都说,新出炉火了,其以低于必胜客客单价一半的价格策略,让更多人都吃上了披萨。

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  作为中小披萨市场的先锋,新出炉虽不如必胜客一样耳熟能详,但也在多年实力、资本的积累中逐渐成长壮硕。截至今天,新出炉已发展了加盟店逾1000家,还建立了一个近2000平米的独立仓储物流中心,满足了源源不断的订货需求。对于后来居上的新出炉来说,在所有快餐品牌中都是不多见的。新出炉快速的市场上升吸引了世界级快消品供应商的目光,随后蒙牛、雀巢、蓝威斯顿、味好美等快消品牌纷纷伸出橄榄枝,与新出炉达成了深度友好合作关系。

  那么新出炉到底是如何获得这些成就,对垒必胜客的呢?新出炉创始人提到了两个关键思路:其一,餐饮行业,产品口味、产品外形都已成为了吸引顾客到店的重要原因;其二,中高价市场大蛋糕早已被必胜客、达美乐、棒约翰等披萨老品牌划分,而针对低价市场的领头羊还未出现,对于新出炉披萨来说是一个机遇。

  1、玩跨界:突破美食次元壁

  必胜客作为中国第一家披萨品牌,发展至今,已经占据了传统披萨品牌的主要市场。要想与必胜客这样的行业大牛PK,新出炉深知竞争会有多激烈。面对餐饮红海市场,要如何找到突破?

  经过无数次探店调研,新出炉团队决定,要在当前市场建立一个中国的披萨品牌。中国的披萨,自然要以满足国人多元的口味和用餐习惯为主。基于此,新出炉针对追求新奇、个性的年轻人市场,研发推出了颠覆性的手握披萨产品系列。试想,过去只能分块而食的圆形披萨,如今却像甜筒一样,被握在手心,如此新鲜有趣的造型打破了甜筒和比萨的次元壁,新奇的体验感,轻轻松松就能吸睛一片。当然,对于坚定的传统披萨派人群,新出炉也保留了铁盘式的披萨,一人独享美味,抑或是三五好友分而食之,都由你来做主。

  考虑到餐饮产品在不同地域、不同人群中的生存问题,新出炉披萨团队在口味上,也进行了更新,应市场和消费者需求推出了香甜和咸鲜,美式和意式等多种选择;产品方面,不管是特色酱料烹制出的美式主义新食尚沙朗、丁骨、菲力牛排,还是地道的意面、浓汤,香酥弹脆的鸡排烤场、现榨的鲜果饮,总有一款美食,为你所爱。

  2、降价格:吸引年轻受众群

  在客单价方面,按照新出炉创始人的说法,他想营造的是“亲民必胜客”,就是在保证品质的基础上让消费者花更少的钱,吃到和必胜客同等的产品。

  新出炉深知年轻人虽然喜爱吃披萨,但传统披萨品牌客单价都不低,并不能作为日常小食随时消费。于是,新出炉大胆将人均客单控制在市场上的一半,选择了薄利多销的策略。很快,新出炉一开张,门外就排起了长队,成了学生、白领、工薪阶层都喜欢的新式披萨门店,也成了从工作餐到下午茶,大家首选的外卖餐食之一。

  通过不断的借鉴和学习,新出炉披萨品牌得到了越来越多加盟商和行业人士的关注。品牌火了,自然不可避免被人模仿这条路,但直至今天,仍没有一个品牌能完全复制新出炉的模式,究其原因,新出炉负责人给出的解释是,“新出炉品牌能在保证产品口味、质量之余,还能做到控制成本,万元即可开店,不是谁都能学得来的,这需要产品以及品牌本身,拥有强大的实力做支撑。”

  新出炉披萨隶属的上海万祺餐饮企业管理有限公司有着23年历史,其精英团队更是拥有18年加盟运营经验,从开店选址到后期运营,完全能给予每一位加盟商“一针见血”的指导,避免少走弯路、错路。这样的实力品牌,不得不说,真的能让经营者省心省力不少!

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