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海味锁鲜是痛点 炅爸爸小海鲜“轻加工”解围

时间:2017-10-09  来源:  作者:

   “一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”

  《我的叔叔于勒》明明是一篇讽刺小说,却让我们读出了深夜美食指南的味道,恨不得立刻从斯文少年,变身遇海鲜而大啖的美食“屠夫”。现在好了,我们终于不必抱憾,吃海鲜,已不是滨海人民的特权,内地的盆友们对海鲜这曾经的高冷美食queen也可触手可及。

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  比如,满足你对海鲜所有幻想的炅爸爸小海鲜。它从长沙起步,并于西安等地广泛开店。据悉,炅爸爸小海鲜,由主持人何老师的父亲一手创立,是专注湘式海鲜的餐饮文化品牌。上线以来,炅爸爸小海鲜,不只跑马圈地,店面的业绩表现也十分优异,既做足了量,又做足了质。

  什么是一个新创品牌的制胜秘籍?

  一般的海鲜,由于运输、存储等条件的限制,到店之后海鲜会面临质量工期的困惑。虽然在烹饪过程中,加以调料掩盖,但其与生俱来的鲜味已消失殆尽。炅爸爸小海鲜,则可当地采购食材,当日到店,现宰现吃,让海味真正称得起鲜字。来到炅爸爸小海鲜店面,享受的是畅游水族馆般的视觉体验:硕大的透明水箱里盛满海水,刚出海的鱼虾蟹贝,在此徜徉、游弋,还夹带着海滨既鲜又咸的空气。在食材可追溯成为全新需求的当今,这种营销方式,极大提高食客的信任度,馋意被迅速勾起,马上变身钓鱼摸虾小能手。

  炅爸爸小海鲜主要聚焦生食,这更切中年轻人的趣味饮食理念。一盘“海鲜大咖”,打捞上来后只经稍稍改刀,带着海藻和冰盘就一起呈上桌来,最多再滴上几滴柠檬汁、一点青葱香醋,就足以鲜美地令味蕾美开了花。

  除了生吃,炅爸爸小海鲜还提供“轻加工”的料理手段,尽可能锁住海鲜的全部营养价值。该烹饪方式,简单易操作,能最大程度保留海鲜的营养和鲜味成分,避免了厨师水平差异的影响,有利于口味标准化输出。

  华灯初上,慕名而来的海鲜忠粉来此大快朵颐。他们一边观看着荧幕上播放的《快乐大本营》,一边谈天说地、举杯畅饮。觥筹交错之间,半酣的翩翩食客们,已在海鲜大咖的“鲜滋”里忘乎所以,像是来到碧波万顷的海面上,耳边有海风轻柔,有海鸥轻舞……

  身为父亲,炅爸爸为了满足儿子的饮食爱好,整日囿于昼夜、厨房与爱;身为经营者,炅爸爸为了让更多人尝到这一口美味,将炅爸爸小海鲜带到了山川湖海;身为哲学家,炅爸爸从场景设计到食材挑选、储存,再到料理手法,都融注了自己的美食哲学:保持食材的本真,减少人为干预,顺其自然,不忘初心。

  老子曰:“治大国,若烹小鲜。”餐饮品牌的管理也是如此。炅爸爸就是用一颗烹小鲜的本心,不断构筑着炅爸爸小海鲜的品牌灵魂。这样的餐饮品牌,怎能不叫人信赖、支持呢?

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